1.将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了，蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑
2.将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼
3.实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状
4.将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块
5.将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮
6.放入蒜蓉酱（我觉得天津的那个蒜蓉辣酱最好吃）不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱
7.再放入圆葱、白芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可
实蛋怎么做的 扩展
主料：鸡蛋7只，碱5克，盐5克。
做法：
1.首先准备5-6个鸡蛋，用剪刀在顶部磕一下，再剪出一个小圆口，将鸡蛋里面的蛋液都倒在一个大碗中。
2.另准备一个碗，在里面加入一勺食用碱，搅拌均匀，让碱面融化，然后倒在鸡蛋液中，用筷子不断的搅拌，大约搅拌1分钟左右，将它过滤到碗中，不要让鸡蛋液中留有气泡。
3.将鸡蛋壳修剪整齐，口朝上都放在一个盆中，再在每一个鸡蛋壳中放上搅拌好的蛋液，8分满就可以了，再在上面盖上一层保鲜膜，盖上盖子开小火蒸20分钟左右。
4.20分钟之后打开盖子取出来放在凉水中过一下凉就可以轻松地去皮了，这样我们的实蛋就做好了。
实蛋怎么做的 扩展
你好，实蛋是一种煮蛋的方法。首先将鸡蛋放入冷水中，水量要盖过蛋壳，然后加热水使之沸腾。
接着把火调至中小火，让鸡蛋保持微微沸腾，一般煮6-8分钟时间。
最后将煮好的鸡蛋捞出来，放入冰水中快速降温，这样可以使蛋壳和蛋白分开更加容易，同时也可以避免过于继续煮熟。这样做出的实蛋蛋黄柔嫩、口感细腻，受到很多人的喜欢。
